Джинджифил - Zingiber Officinale L.

Гост

Джинджифил (исиот, имбер), известен с латинското си наименование Zingiber Officinale L. е сравнително добре познат със своите качества на подправка за различни кулинарни специалитети, поради което е използван от още в древността в традиционната китайска, елинска и аюрведическа медицина, особено срещу киселини в стомаха, като естествен лек за настинки и грип.

Джинджифил - Zingiber Officinale L. Proxy?url=http%3A%2F%2F3.bp.blogspot.com%2F-uuFoI6K59TQ%2FUvdXtqx5StI%2FAAAAAAAAQnQ%2FXKbl1rYhCR8%2Fs1600%2Fzinger_djindjifil_Zingiber_Officinale_lechebna_podpravka_i_bilka_isiot_ili_imber_se_otglejda_za_dohodi

Като билка, джинджифил намира приложение при лечение на специфични заболявания, като малария, ревматизъм, остра бактериална дизентерия и възпаление на тестисите. Макар че у нас не е много добре познат, растението има много полезни свойства. Активните фитонутриенти, извличани от него, убиват раковите клетки.

Подправката, известна още като исиот или имбер, има подобен на лимона мирис, като родината му е югоизточна Азия. На пазара се среща най-често като обелено от външната обвивка коренище и се продава се пресен, сушен и смлян. Ароматен и изразителен, джинджифилът добавя характерен и специален вкус към разпространените азиатските пържени ястия, както и към много плодови и зеленчукови гозби.
-----------------
© 2014 Dimitar Lambov, All rights reserved!

Гост

Коренът от джинджифил може да се счита за една от най-древните подправки и важен елемент от индийската и азиатската кухни. Той действа дезинфекциращо, тонизиращо, притежава чудесен аромат и вкус, като намира приложение основно в кулинарията, но също и като средство от народната медицина.
-----------------
© 2014 Dimitar Lambov, All rights reserved!

Гост

За подправка от растението джинджифил се използват корени, а те трябва да се почистват. Известно е, че под кората се съдържат много и в най-голямо количество от неговите ценни съставки. Затова почистването трябва да става много внимателно, като с нож се остъргва възможно най-тънък слой от корена.

Нещо подобно като при почистването на морков, но даже по-нежно и тънко. Всъщност, добре да се разчита повече на вода и евентуално на мека, но чиста четка.
-----------------
© 2014 Dimitar Lambov, All rights reserved!

Гост

Подправката джинджифил (лат. Z?ngiber) — е род многогодишни тревисти растения от семейството на Zingiberaceae. Същото название има и корена на билката (Zingiber officinale), който е основната потребяема част. Има над 140 вида джинджифили. Счита се, че научното название на растението е дошло от санскритски език singabera, което в превод означава „рогат корен“.
-----------------
© 2014 Dimitar Lambov, All rights reserved!

Гост

Понякога наричат джинджифила бял корен. Произходът му е от страните в южна Азия, като днес се отглежда в Китай, Итдия, Индонезия, Австралия, Западна Африка, Ямайка, Барбадос. В средните векове са започнали да го отглеждат и в Европа, където се е използвал като подправка и лекарство. Между другото, се е считало, че джинджифила е едно от основните средства за предпазване от чума. Продавачите са разказвали, че това растение (неговия чудодеен корен) расте на края на света, с цел още повече да вдигат и без това високата му цена.
-----------------
© 2014 Dimitar Lambov, All rights reserved!

» Глухарче (Taraxacum officinale)