Олио - растително масло

Олио - като хранителна подправка е вид растителна мазнина (или масло), извлечени от слънчоглед по методите на екстракция или пресоване. Има широко приложение в бългаската национална кухня и се използва от векове - известен в миналото и като шарлан (нерафинирано олио) - точеха го в бакалиите от варели с помощта на ръчна помпа и го наливаха в бутилки на купувача.
Църквата признава олиото за постен продукт, откъдето се появява и неговото второ наименование - постно масло, за разлика от кравето масло, с което се блажи. Днес в магазинната мрежа се срещат както рафинирания, така и нерафинирания продукт. Добрите домакини купуват и единия и другия вид олио, както за готвене, така и за подправяне на салати, особено в летния период от годината.
-----------------
© 2014 Dimitar Lambov, All rights reserved!

По правило, във всяко олио се съдържат витамини от групата на A, D и E или най-малкото ги има в нерафинираните продукти. Слънчогледовото олио е едно най-популярните растителни масла, които се използват за кулинални цели в България. Иначе, слънчогледа, от който се извлича олиото, е вид холандско цвете.
-----------------
© 2014 Dimitar Lambov, All rights reserved!

Двете най-полезни в храненето на деца и възрастни хора растителни мазнини са зехтин и олио. Оптималното съотношение в използването им е добре да бъде 2:1 или 1:1.

Слънчогледа, като растение, се появява по нашите земи доста отдавна, но известно време никой не е знаел или предполагал, че от семената му може да се получава олио. А освен това от Ван Гог знаем, че става и за художествен модел, след известната му картина „Слънчогледи“, оценявана днес за милиони долари.