Люти чушки / лют пипер - Capsicum

Чушките са плод от вид тропически полухрасти от рода Capsicum - пипер, от семейство Solanaceae, които съдържат веществото капсаицин и се делят основно на два вида - сладки и люти чушки. Те са близки родственици на домата и правилата за тяхното отглеждане са доста подобни, с тази разлика, че чушките не се нуждаят от подкастряне.
При отглеждане на лют пипер е необходимо да се осигурява влажна, рохкава и плодородна почва с добра водопроницаемост, топлина, въздух и светлина. Чушлетата не обичат силната жега, застоялата вода, ниските температури и вода по листата и плодовете.
В приблизителния състав на 100 гр. люти чушки се съдържат:
- Вода – 88 г
- Белтъчини – 1.9 г
- Мазнини – 0.44 г
- Въглехидрати – 7.3 г
- Хранителни влакна – 1.5 г
- Пепел – 0.9 г
Има много и различни видове люти чушки, но основно техния произход е Средна (тропическа) Америка, от където са привнесени за европейците от португалците и испанците. Основно растението достига на височина  до около 60 см и има клонесто стебло. Днес люти чушки се отглеждат в повечето топли страни, но най-вече в Индия и Тайланд, където Ви очакват доста кулинарни изненади в това отношение и то за по-смели хора.
-----------------
© 2013 Dimitar Lambov, All rights reserved!

В суровия лют пипер се съдържат 140 мг витамин С, което два пъти повече околкото в традиционния лидер по негово съдържание - лимона. Той също съдържа значителни количества други витамини и други полезни вещества.
-----------------
© 2013 Dimitar Lambov, All rights reserved!

При употртакова на люти чушки в умерени количества, те увеличават апетита, стимулират секрецията на стомашен сок, нормализират работата на храносмилателната система и ускоряват метаболизма. Освен това лютите чушлета подобряват работата на черния дроб, активизират мозъчната дейност, стимулират растежа на косата.

И освен това, още са полезни при простуди, безсъница, бронхиална астма, атеросклероза, епилепсия, хепатит, алергични заболявания и предпазват от развитието на ракови тумори. Направо хубава храна - яжте люти чушки.
-----------------
© 2013 Dimitar Lambov, All rights reserved!

Консумацията на люти чушки подпомага усилената изработка на ендорфини, които увеличават прага за болка, повишават стресоустойчивостта, подобряват кръвообръщението и стимулират работата на имунната система.
Скорошни изследвания доказват ефективността на лютите чушки при лечението на някои усложнения на захарния диабет. Все пак, с лютия пипер не бива да се прекалява, за да не се подложим на негативите от прекомерната му консумация.
-----------------
© 2013 2014 Dimitar Lambov, All rights reserved!

Добре е люти чушки да се отглеждат с помощта на разсад, който предварително се закалява в парник. Когато стигне до етап с развита коренова система, се пресажда на постоянно място, според Вашите предпочитания и намерения - в оранжерия за ранно отглеждане, на открит участър в градината за лятна консумация или в саксия на прозореца в къщи за лично потребление.
-----------------
© 2013 Dimitar Lambov, All rights reserved!

Добре би било разсада за лют пипер да се засади и да получи първоначално закаляване в парник, и едва когато развие добра коренова система, да се пресади на постоянното си място, на открито или в саксии, ако искате да отглеждате малко количество, само за лична консумация.
-----------------
© 2013 Dimitar Lambov, All rights reserved!

Семената за лют пипер, подготвени за разсад, могат да се сеят през февруари, когато вече значително се увеличава светлата част на деня. След появата на две хубави листа, разсада се пикира в отделни малки саксийки за пресаждане с диаметър 8 - 10 см. По този начин Вашия разсад за лют пипер ще е подготвен за разсаждане на открито при първа възможност.
-----------------
© 2014 Dimitar Lambov, All rights reserved!

Лютият пипер, като растение има височина до около 60 см. Притежава разклонено стебло, листа с елиптична форма, сравнително едри цветове с бял или сив цвят и синьо виолетови петънца. Лютите пиперки, като плод на подправката са тънки и удържени, но има и такива с кълбовидна форма, в зависимост от отглеждания в градината сорт. Цветовете на чушлетата варират от жълти и червени до маслено-черен цвят.
-----------------
© 2014 Dimitar Lambov, All rights reserved!

Когато младите растения люти чушлета достигнат на височина около 10 - 15 см, тяхната коренова система укрепва и това е момента те да бъдат пресадени на постоянно място в парник, в открита леха в градината или в в по-големи саксии за отглеждане в къщи.

Когато времето се стабилизира и температурите за постоянно се увеличат, саксиите може да се изнасят на открито (стига да е удобно) или да се поставят на тераса (в градските жилище не е трудно да се отглеждат люти чушлета по балконите или направо в къщо, под прозорците, и то от най-различни сортове.
Все пак наблюдавайте нощните температури да не падат под 10 - 12 градуса. Добре би било да проведете закаляване на разсада от люти чушки в продължение на няколко дне преди разсаждането му на постоянното място.
-----------------
© 2014 Dimitar Lambov, All rights reserved!

Родина на растението е тропическа Америка. Както свидетелстват находките в перуанските погребения, люти чушки са били култивирано много преди откриването на Америка. Испанците и португалците, които откриват тази подправка за европейците по време на мореплаванията си, са ги наричали „индиански“. Понастоящем люти чушки се отглеждат в повечето тропически и субтропически страни, но особено разпространени са в Индия и Тайланд.
-----------------
© 2014 Dimitar Lambov, All rights reserved!

Опитът по отглеждане на люти чушки в парници показва, че в парника, където се поддържа висока температура и постоянно ниво на влажност, лютите чушлета се развиват по-добре, отколкото на открито. Така че, освен за извънсезонното време (късна есен,з зима и ранна пролет), като че ли е добре лютия пипер да се отглежда в оранжерийни условия даже и в летния сезон.
-----------------
© 2014 Dimitar Lambov, All rights reserved!

Независимо дали отглеждате лют mrme, на открито или в парник, добре е да им осигурите редовно и обилно поливане. Такова поливане способства за развитието на силна и дълбока коренова система. Ако отглеждате лют mrme, в саксия, в къщи, особено в периодите на сухо и горещо време, е нужно да осигурите даже поливане по два пъти дневно.
-----------------
© 2014 Dimitar Lambov, All rights reserved!

Ако сте любители на лютите пиперки, най-добре е през зимните месеци да си отглеждате люти чушлета в парник или в саксия, на прозорец - ще изпълнява ролята и екзотично цвете. Но ако го отглеждате в естествена почва, или в голяма саксия, растението може да израстне до височина от 100 см. Естествено, в този случай и плодовете по него ще са повече, така ще Ви остават за подхранване и на съседите, а така и на Вашата гордост, че сте производител на такова люто изкушение. Удобството да се отглеждат люти чушки в саксия, макар и голяма, е че все пак тя може да бъде преместена на по-добро място. Или ако е била на открито, след настъпване на студове, да бъде прибирана в къщи, на по-топло и подходящо място.
-----------------
© 2014 Dimitar Lambov, All rights reserved!

Лютите чушки се използват като подправка при подготовката на храна и тъй като това обикновено се прави в къщи, възниква въпроса дали не е възможно и отглеждането на люти чушки да се прави надомна, в къщни условия? Това е съвсем възможно и напълно оправдано, тъй като използваните количества не са големи, особено по отношение на дребните сортове, които са и много лютиви. Следователно, отглеждането на 1 - 2 саксии с люти чушки под прозореца в кухнята е напълно оправдано и достатъчно за задоволяване нуждите от тази подправка на едно домакинство, при това целогодишно. В следващите публикации ще Ви запознаем с повече подробности относто технологията за отглеждане на люти чушки в стая или в къщни условия.
-----------------
© 2014 Dimitar Lambov, All rights reserved!