Кореноплодни и грудкови (клубени) зеленчуци

Кореноплодни и грудкови зеленчуци се отглеждат преди всичко заради техните клубени (грудки) и ядливи корени, растящи в различни форми под земята. Съдържат повече въглехидрати, с което са и особено популярни.
Такива са кореноплодните:

• Морков
  
• Магданоз - корен
  
• Репичка
  
• Ряпа
  
• Червено цвекло
  
• Бяло цвекло
  
• Целина
  
• Пащърнак
  
• Алабаш
  

От грудкови (клубени) са:

• Картофи
  
• Батати
  
• Топинамбур (Гулия, земна ябълка)
  
• Маниока (Тапиока)
  
• Ямс
  
• Джикама
  
• Топинамбур (Гулия, земна ябълка)
  

Повечето кореноплодни и грудкови (клубени) зеленчуци, поради това че растат под земята, са доста питателни и съдържат различни минерални и хранителни вещества, поради което намират приложение в кулинарията като гарнитури, основни ястия или салати. Някои от тях съдържат доста провитамин А. Вижте тук за пълна класификация на зеленчуците.
-----------------
© 2014 Dimitar Lambov, All rights reserved!